salumi a paesana

Salami e affettati di alta qualità

Vuoi comprare dei buoni salumi a Paesana in provincia di Cuneo?

Il Buon Gustaio ha tutto quello che desideri, visto che seleziona solamente prodotti di alta qualità. Al suo bancone troverai bresaola della Valtellina, speck dell'Alto Adige, mortadella di Bologna, prosciutto crudo di Parma, pancetta, prosciutto cotto e molto altro. Il titolare Davide ti accoglierà con un sorriso anche per preparare panini da portare via, magari per un picnic tra le Langhe e il Roero, sul Monviso o sulle rive del Po. E per accompagnarli con qualcosa da bere, prova qualche bottiglia di birra artigianale Kauss: non rimarrai deluso!


Il salame di prosciutto che ti si scioglie in bocca

Da assaggiare assolutamente il Fiocco Villani. Ha un sapore delicato, dolce e morbido, ma soprattutto è sano e leggero con il 50% di grassi in meno rispetto ai salami tradizionali. Preparato solo con carni pregiate di suino italiano, ha il gusto inconfondibile di prosciutto. Oltre che come ripieno all'interno di panini, è perfetto da gustare come carpaccio con verdure grigliate e formaggi freschi. L'azienda Villani, che ha sede nei pressi di Modena, consiglia di abbinarlo a un vino secco non fruttato come un Pinot Grigio.


Il salame cotto della provincia di Cuneo

Un altro prodotto di punta è il salame cotto, un insaccato tipico del Piemonte. Nato come piatto povero (un tempo veniva preparato solo con gli scarti del suino), ora è stato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) italiano. In particolare quello prodotto in provincia di Cuneo viene tutelato dal Consorzio Salumeria Tipica (Con.Sa.Ti.). Secondo il disciplinare, la carne utilizzata deve necessariamente essere fresca e i suini devono essere macellati ad una età non inferiore ai 9 mesi. Inoltre nell'impasto la parte magra deve rappresentare l'80% del totale e quella grassa il 20%. Oltre che come antipasto da mangiare con patate o polenta , il salame cotto viene utilizzato nella preparazione di vari piatti della tradizione piemontese, come la frittata rognosa e l'insalata russa.


I salumi a Paesana hanno finalmente trovato la loro casa presso Il Buon Gustaio di Davide Perasso. Per maggiori informazioni o prenotazioni, compila il form sulla pagina contatti di questo sito o chiama il numero di cellulare 3396602258.